Nos pains artisanaux à Agen façonnés à la main, chaque matin
Du pétrissage à la cuisson, chaque pain est préparé par Kévin Castendet dans notre fournil du boulevard du Président Carnot. Fermentation 24h, farines sélectionnées, sans améliorants.
Du pain fait avec du temps, de la farine et du savoir-faire
Chaque matin dans notre fournil agenais, votre artisan boulanger pétrit, façonne et cuit à la main une sélection de pains artisanaux à Agen qui font la fierté de la Boulangerie de la Tour. De la baguette tradition croustillante aux pains spéciaux de caractère — Nefertis, Konkeran, pain aux céréales — chaque pain repose 24 heures avant d’entrer au four. Retrouvez toute notre gamme au 52 boulevard du Président Carnot, à Agen.
Baguette de tradition — Boulangerie de la Tour, Agen
La baguette pipelette
Elle est la star du fournil. Notre baguette pipelette à Agen est préparée selon les règles de l’art : pétrissage doux, pâte fermentée 24 heures en bac, façonnage à la main avant cuisson. Résultat : une croûte bien dorée qui craque, une mie alvéolée, un arôme qui se reconnaît dès la porte franchie.
Disponible chaque jour d’ouverture, à emporter ou à déguster sur place.
Nos pains spéciaux artisanaux
Pour ceux qui aiment sortir du quotidien, Kévin propose une gamme de pains spéciaux artisanaux à Agen qui change les habitudes. Chaque recette est travaillée avec les mêmes farines sélectionnées auprès de notre meunier de l’Aveyron, la même fermentation 24h, le même soin au façonnage.
Notre gamme de pains spéciaux — Boulangerie de la Tour, Agen
« Respecter le temps, pour un pain honnête, savoureux et digeste. »
— Kévin Castendet, artisan boulanger
Kévin Castendet, artisan boulanger — fournil de la Boulangerie de la Tour
La fermentation longue : notre façon de faire le pain
Ici, on ne coupe pas les coins ronds. Entre le pétrissage et la cuisson, les pâtons de nos pains artisanaux à Agen reposent 24 heures en bac au froid. Ce pointage long n’est pas une contrainte, c’est un choix. Il développe les arômes naturellement, donne de la complexité à la mie et rend le pain bien plus digeste.
Nos farines sont sélectionnées auprès d’un meunier artisan de l’Aveyron. Aucun améliorant, aucun additif. Du grain, de l’eau, du sel et du temps.
Certifié Artisan Boulanger : une garantie de fabrication artisanale dans les règles de l’art.
De la farine à votre table : 5 étapes, 24 heures
Un bon pain ne se fait pas vite. Voici comment Kévin prépare chaque fournée, nuit après nuit, dans le fournil du boulevard du Président Carnot.
Sélection des farines
Farines approvisionnées auprès d'un meunier artisan de l'Aveyron. Sans additifs.
Pétrissage
Pétri à vitesse lente pour préserver le réseau glutineux et la structure de la pâte.
Pointage 24h
Les pâtons reposent 24 heures en bac au froid. Les arômes se développent lentement.
Façonnage à la main
Chaque pain est tourné, allongé et griffé à la main par Kévin. Aucune machine ne remplace ce geste.
Cuisson
Enfourné à haute température pour une croûte craquante et une mie bien cuite à cœur.
Retrouvez aussi nos viennoiseries du matin, nos sandwichs du déjeuner, et venez nous rendre visite boulevard du Président Carnot.
Nous retrouver à Agen
Votre boulangerie artisanale à Agen est installée au cœur du centre-ville, boulevard du Président Carnot, à deux pas de l'arrêt Florida (bus ligne 1). Retrouvez-nous du lundi au vendredi dès 6h, et le dimanche matin jusqu'à 13h.
Adresse & Contact
Boulangerie de la Tour
52 boulevard du Président Carnot, 47000 Agen
Horaires
Fermé les jours fériés. Tickets restaurant acceptés.
Accès & Services
Boulangerie de la Tour accueille les habitants d'Agen et des communes voisines : Le Passage d'Agen, Bon-Encontre, Boé, Pont-du-Casse, Foulayronnes et Brax. Quel que soit votre point de départ, le pain chaud vous attend.